（原標題：盒馬上海供應鏈營運中心正式投產，單日可分揀超280萬份訂單）

【資料圖】

“中央廚房工廠是盒馬自建供應鏈中心的一大特色。”

近日，盒馬宣布供應鏈營運中心7月正式全面投產。該項目位于上海浦東新區航頭鎮，歷經3年建設完成，是盒馬至今面積最大、科技含量最高、投資金額最大的單一項目，業務覆蓋華東區域。

該項目集農產品及生鮮自動化加工中心、成品食材研發、半成品冷凍儲藏、中央廚房及冷鏈物流配送中心于一體，總建筑面積約10.35萬平方，包括自動化立體冷庫及雙層冷庫，冷庫容量達約47.9萬立方米，另外生產加工及中央廚房達約3.6萬。

作為盒馬在滬的生鮮供應樞紐，盒馬上海供應鏈運營中心不僅服務上海區域的上百家不同業態的門店，還會輻射南京、蘇州、杭州、合肥等整個華東區域。

盒馬供應鏈項目負責人郝京彬介紹，這是盒馬第一個全自動化園區，含全自動冷鏈生鮮加工中心，及一系列物流自動化裝備，同時融合了5G、物聯網IOT及區塊鏈等技術，實現了全鏈路的自動化與數字化。

這套自動化、數字化的供應鏈體系，提升了商品的流通效率，保障了盒馬門店的高效到貨。以供應鏈中的分揀一環為例，投入了AGV智能機器人、機械臂、交叉帶分揀機等自動化設備，同時有服務器云端部署的架構，再借助阿里云的算力、實施計算膠框最優分揀路徑，單日分揀能力超280多萬份，且通過“系統上云”可控制從倉儲、生產至配送發貨的全流程。

目前盒馬在全國共設有9個供應鏈中心，位于上海、西安、成都、武漢、杭州及廣州等地共7個現已投用，而南京及長沙基地正在建設當中，預計將分別于明年年初及明年下半年投產。

“該中心作為盒馬新零售供應鏈升級的基石，將以數據驅動，推動盒馬倉儲運營管理邁入全自動化，同時還將建設盒馬特色中央廚房，大幅提升盒馬供應鏈的效率、降低運營成本，并幫助提升各類農產品的商品化能力。”

其中的中央廚房工廠，也是盒馬自建供應鏈中心的一大特色。生鮮原料匯集于此，通過盒馬央廚進行深度再加工，做成以預制菜為主的鮮食產品。在中央廚房的每個車間，都安裝有阿里云數字化工廠系統，數字化的系統加上自動化的設備，能實現對產品每道工藝流程的數字化管控。

中央廚房工廠負責人湯雷表示，“鴨子進來，變成上海人愛吃的醬鴨；大豆進來，變成日日鮮豆腐；面粉進來，變成各種面制品運出去”。從食材的原料到生產、運輸到店，每一個環節都可追溯。既保障了食品安全，同時也使得自研食品的上新、推廣效率得到了大幅提升。

自成立之初，盒馬便在生鮮物流供應鏈上重倉布局。盒馬CEO侯毅在2018年提出，生鮮新零售要“扎硬寨、打笨仗”，扎扎實實建立起盒馬的核心競爭力和競爭壁壘。

隨著西北、西南、華中、華東等地的多處供應鏈中心陸續投產，盒馬耗費百億打造的全國物流體系骨干網絡逐漸成型。待9個供應鏈運營中心全部建成投產，盒馬將組成一張國內零售企業中規模最大的生鮮全溫層物流體系，足以支持企業未來10年運營和發展。