奶茶(cha)店營(ying)業時間越來越晚，當然可以做更(geng)足時段的生意。但如果早餐時想喝杯奶茶(cha)，奶茶(cha)店一般(ban)都沒開門。

就(jiu)拿小編上班(ban)路上的商圈(quan)來說，十(shi)幾家奶茶店，不論是(shi)商場內還(huan)是(shi)沿街店，大多(duo)數是(shi)10點才開門。

當然，10點(dian)開(kai)門，其(qi)實意味(wei)著9點(dian)甚至(zhi)8點(dian)開(kai)始，店員就已經(jing)在(zai)店內準備了。等在(zai)卷閘門外的騎手，才能將10點(dian)的第一(yi)單外賣訂單拿到。

(資料圖片)

想要(yao)在更早時間段，可以一邊吃東(dong)西一邊喝到奶茶，能選(xuan)擇的只有肯(ken)德(de)基、麥(mai)當勞。

星巴克(ke)換購飲(yin)品小食(shi)組合

圖片來源：小程(cheng)序@星(xing)巴克(ke)

不過，越來越多的(de)品牌注意到“早八黃金(jin)檔”，試水早餐場景推出多款套餐。此舉被視(shi)為茶飲企業的(de)增收新法。

比(bi)如星巴克，點咖啡或者牛奶，加(jia)5元(yuan)或19元(yuan)就可以(yi)獲得一份組合早(zao)(zao)(zao)餐；瑞幸(xing)在(zai)下(xia)單時(shi)，也會(hui)提醒是否(fou)超值換購(gou)曲奇、可頌、糕點等(deng)小食；而奈雪早(zao)(zao)(zao)在(zai)2020年便(bian)已押注(zhu)早(zao)(zao)(zao)餐產(chan)品(pin)線，深潛(qian)早(zao)(zao)(zao)餐場景三年，牢牢抓住上午十點半前的黃金(jin)1小時(shi)。

近期，我們發現奈雪更(geng)新了(le)早餐套(tao)餐，最低9.9元起，一杯純(chun)茶(cha)或美式，再加(jia)一份烘焙點心。9點開門營業，進(jin)門即可取到早餐。

奈雪活力早餐9.9元起

圖(tu)片來源(yuan)：公眾號@奈雪的茶

奈雪(xue)對早(zao)餐產(chan)(chan)品(pin)的(de)發力最(zui)早(zao)可以(yi)追溯到2020年4月(yue)，彼時產(chan)(chan)品(pin)為純茶/咖啡搭配(pei)三(san)款(kuan)三(san)明治，其(qi)中一(yi)款(kuan)還使用了當年風頭正勁的(de)植物肉，不過僅(jin)有少(shao)數幾家(jia)深(shen)圳(zhen)門店有售(shou)。

同年11月(yue)，隨著奈(nai)雪(xue)門(men)店店型的迭(die)代(dai)，越來(lai)越多(duo)奈(nai)雪(xue)門(men)店提供早餐(can)產品，烘(hong)焙(bei)產品也一度升級擴容到30多(duo)款。

2021年底(di)，奈雪推出16元(yuan)起的早餐(can)組(zu)(zu)合，三款(kuan)咖啡(fei)+四款(kuan)烘(hong)焙供(gong)選擇。這一階段，奈雪的早餐(can)產(chan)品呈現出明確的套(tao)餐(can)組(zu)(zu)合雛(chu)形，更聚焦也更加(jia)凸顯(xian)烘(hong)焙優勢，且套(tao)餐(can)價格較之前更加(jia)劃算。

2022年3月，咖(ka)啡(fei)＋烘(hong)焙的(de)早(zao)餐組(zu)合進一步優(you)惠(hui)到13元(yuan)(yuan)起。根據(ju)奈雪目前的(de)菜單信息(xi)，早(zao)餐組(zu)合中的(de)烘(hong)焙產品有7款可選，飲品依(yi)然(ran)是經典的(de)純茶(cha)/咖(ka)啡(fei)共3款，可組(zu)成20多套搭配，最(zui)低9.9元(yuan)(yuan)。

可以看出奈雪早餐在產品線(xian)不(bu)斷(duan)優化，以便用戶做出更方便決策(ce)(ce)的(de)同時，價格(ge)策(ce)(ce)略也朝著更日常的(de)方向調整。

奈雪早餐

圖片(pian)來(lai)源：微博@奈雪的茶

我們了解到，今年(nian)上半(ban)(ban)年(nian)，奈雪(xue)早(zao)(zao)餐(can)套餐(can)銷(xiao)售成績持續增(zeng)長，上半(ban)(ban)年(nian)增(zeng)長約620%。隨著產品線調整以及(ji)物業(ye)營業(ye)時間的變化，奈雪(xue)提供早(zao)(zao)餐(can)的門(men)店(dian)也在(zai)逐月增(zeng)加，用戶可通過(guo)奈雪(xue)官方小程序查看附近門(men)店(dian)有(you)無早(zao)(zao)餐(can)出售。

以奈雪為例，不難看出茶(cha)飲品牌(pai)切入早餐場景的一些優勢和經驗。

相較于(yu)咖啡品(pin)牌(pai)，茶飲品(pin)牌(pai)具有較高的(de)(de)國民認(ren)知(zhi)度(du)，更易贏得消費者信(xin)任(ren)；作為連鎖(suo)化(hua)率最高的(de)(de)品(pin)類之一，茶飲品(pin)牌(pai)可以借助規(gui)模優勢(shi)降滿足效率需(xu)求，提供價(jia)格優勢(shi)的(de)(de)同時迅速復制(zhi)運營；在客(ke)群(qun)定位(wei)上(shang)，錨定白領及大學生等年輕群(qun)體，“線(xian)上(shang)下單”、“即(ji)(ji)拿即(ji)(ji)走(zou)”、“組合套餐”的(de)(de)形式精準匹配用戶(hu)早高峰爭(zheng)分(fen)奪秒的(de)(de)場(chang)景。

早餐這門生(sheng)意填(tian)補的(de)是大眾剛需，價(jia)格敏感(gan)度高(gao)，所(suo)以價(jia)格一(yi)定(ding)要親民(min)；早餐品(pin)類(lei)，則應避免廣而泛，在(zai)保證品(pin)牌(pai)定(ding)位、品(pin)牌(pai)調性的(de)基(ji)礎上，盡量(liang)簡化消費者(zhe)決策步驟。