“我(wo)喝了一萬多瓶（craft beer），那他媽我(wo)總得有(you)發言權吧。”牛啤堂創始人金鑫回(hui)憶起往事，多少還帶著(zhu)點江(jiang)湖氣息。

2012年的一天深夜，金鑫和(he)高巖、銀海坐在(zai)北京(jing)南鑼鼓巷(xiang)的小酒吧，決(jue)定把“craft beer”翻譯成“精釀(niang)啤酒”。攢局人金鑫，2004年喝(he)(he)下(xia)第一口來自(zi)(zi)美國的精釀(niang)啤酒，從此不能自(zi)(zi)拔，八年喝(he)(he)下(xia)幾(ji)百款，共計(ji)一萬多瓶。

精釀是(shi)啤(pi)酒的一個(ge)細(xi)分品類，興起于(yu)20世紀(ji)70年(nian)(nian)代(dai)，屬于(yu)嬉皮士運動的一部分，精神內核是(shi)對(dui)傳統的反叛與創新。年(nian)(nian)輕(qing)一代(dai)在抵抗大企業和工業化生產的過程中，催生了精釀及(ji)其青(qing)年(nian)(nian)亞(ya)文(wen)化。

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精釀啤酒

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金鑫攢局的(de)(de)時候，精(jing)(jing)釀(niang)(niang)(niang)啤酒(jiu)進入中國已有(you)些(xie)年頭，卻(que)一(yi)直(zhi)沒有(you)固定的(de)(de)叫(jiao)法，有(you)叫(jiao)手(shou)工(gong)啤酒(jiu)的(de)(de)，有(you)叫(jiao)工(gong)藝啤酒(jiu)的(de)(de)，也有(you)叫(jiao)自釀(niang)(niang)(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)。當時，一(yi)群狂熱的(de)(de)發(fa)燒(shao)友已經開始做起中國精(jing)(jing)釀(niang)(niang)(niang)，比如南京的(de)(de)高(gao)大師、上海(hai)的(de)(de)拳(quan)擊貓(mao)、北京的(de)(de)熊貓(mao)精(jing)(jing)釀(niang)(niang)(niang)和牛啤堂、成(cheng)都的(de)(de)道釀(niang)(niang)(niang)等。

精釀啤(pi)酒由麥芽、啤(pi)酒花、酵(jiao)母(mu)和水(shui)等基礎原料釀造，口(kou)味和香氣濃(nong)烈，風(feng)格獨(du)特(te)，價格通(tong)常是(shi)工業啤(pi)酒的(de)3-5倍。在(zai)很長(chang)的(de)一(yi)段時間里，這是(shi)一(yi)門(men)帶有青年亞文(wen)化的(de)小(xiao)眾(zhong)生意，消費(fei)人群主要是(shi)發燒友。

不(bu)過眼下，它被認為(wei)是近年來中國啤酒最大的一次發展(zhan)機會。精釀啤酒正在(zai)從發燒(shao)友走向更廣泛(fan)的消(xiao)費人(ren)群，逐漸破圈成為(wei)快消(xiao)品(pin)。為(wei)此(ci)，它正在(zai)提高消(xiao)費者購買的便利性，比如改(gai)進產(chan)品(pin)及其包裝、提高渠(qu)道(dao)密度和布局線上等。

這也(ye)是一個小眾(zhong)(zhong)(zhong)產品(pin)逐漸破圈，走向大眾(zhong)(zhong)(zhong)市場的(de)案例。今天，隨著大眾(zhong)(zhong)(zhong)消(xiao)費不斷深入(ru)，許多小眾(zhong)(zhong)(zhong)產品(pin)都將涌(yong)入(ru)大眾(zhong)(zhong)(zhong)消(xiao)費市場，它(ta)們想(xiang)要(yao)打入(ru)快消(xiao)品(pin)市場，實現較高的(de)復購和消(xiao)費頻次(ci)，就必(bi)須把零(ling)售這條路重新走一遍。

一、單品一年賣1億瓶，精釀啤酒的產品和評價體系變了

去(qu)年(nian)，優布勞旗(qi)下一款(kuan)精釀(niang)單品“荔枝海(hai)鹽”，酒(jiu)精度只(zhi)有0.6%，賣(mai)了1億瓶，銷售額數(shu)億元(yuan)，90%的消費者是女性(xing)。一個精釀(niang)單品銷售額達到數(shu)億元(yuan)，這在(zai)前些年(nian)是很難想象(xiang)的。

精釀啤酒(jiu)的(de)(de)小眾，除了高出工業啤酒(jiu)3-5倍(bei)的(de)(de)價(jia)格，很大程度上來自于它的(de)(de)獨特口味和風格。工業啤酒(jiu)寡淡，精釀啤酒(jiu)各有各的(de)(de)味道，IPA清甜，世濤濃(nong)烈，拉(la)格爽口，古斯奇妙(miao)，修道院厚重(zhong)。

過去，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者多(duo)(duo)(duo)數是(shi)(shi)男性(xing)，尤(you)其是(shi)(shi)發燒友(you)。不(bu)過最近幾年，大量女性(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)者涌入小酒館，也喝起精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒。據億(yi)邦動力(li)調查，許多(duo)(duo)(duo)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)人(ren)群中，女性(xing)正在逼近50%。為此，市場上出現(xian)許多(duo)(duo)(duo)迎合這部分消(xiao)(xiao)費(fei)人(ren)群的(de)產品，尤(you)其是(shi)(shi)一些(xie)低(di)度數的(de)產品。

女性消(xiao)費者喝起(qi)精釀(niang)啤酒

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4月28日，北(bei)京首鋼會(hui)展(zhan)中心(xin)，北(bei)京國際(ji)精釀(niang)工坊啤酒(jiu)(jiu)展(zhan)覽會(hui)。除(chu)了荔(li)枝(zhi)(zhi)海鹽，優布勞還推出更(geng)多低(di)度(du)果味(wei)(wei)精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)，比如(ru)茉莉風味(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)精度(du)3.7%，接骨木荔(li)枝(zhi)(zhi)、夏(xia)娃(wa)蘋果酒(jiu)(jiu)精度(du)為(wei)4%。優布勞市(shi)場總監孟憲臨告(gao)訴億邦(bang)動力，低(di)酒(jiu)(jiu)精度(du)果味(wei)(wei)精釀(niang)主打“微醺(xun)”，受眾以女(nv)性(xing)為(wei)主，今年(nian)將包裝升級(ji)為(wei)更(geng)細的(de)的(de)瓶(ping)子(zi)和更(geng)清(qing)新(xin)的(de)包裝。

北京精釀啤酒節

圖片來源(yuan)：公(gong)眾號@北京精釀啤酒節

在(zai)道釀的攤位(wei)上(shang)，果味精(jing)釀不斷從(cong)裝(zhuang)滿冰(bing)塊的保溫箱取出隨后補(bu)貨；銷售人員不停喊同事(shi)，“哈(ha)密瓜還(huan)有(you)沒得？再冰(bing)些！”“烏梅還(huan)有(you)沒得？”

為了(le)應對不(bu)斷涌入(ru)的新消費群(qun)體(ti)，中國精(jing)釀的創新不(bu)止酒(jiu)精(jing)度和果酒(jiu)，許多本(ben)地和區(qu)域性(xing)原料正在被納入(ru)精(jing)釀。比如，斑馬精(jing)釀將山東芫荽籽融入(ru)比利(li)時小麥的釀造，還推出祁門(men)紅(hong)茶、西湖(hu)龍井等茶味(wei)精(jing)釀；熊(xiong)貓(mao)精(jing)釀走訪湖(hu)南、湖(hu)北和江西蜂(feng)(feng)農，用中華土蜂(feng)(feng)生產的百花蜜(mi)，替代意大利(li)蜂(feng)(feng)的單花蜜(mi)，做出了(le)拳頭產品蜂(feng)(feng)蜜(mi)艾爾。

在(zai)過去，精釀啤(pi)酒(jiu)想要獲得認可(ke)，很重要的(de)一個(ge)渠(qu)道是(shi)參加專(zhuan)業比賽和專(zhuan)業測評。但現在(zai)，隨著從青年亞(ya)文化走向大眾消費品，精釀啤(pi)酒(jiu)的(de)評價體(ti)系(xi)也在(zai)被(bei)快速(su)重構。

道釀自由落體果(guo)酒圖片來源：天貓@道釀旗艦店

幾年前，道釀(niang)嘗試了金桔、荔枝(zhi)、草莓、桃子等多種水(shui)果(guo)酒，一(yi)共釀(niang)了200多升。道釀(niang)創始人王(wang)睿最滿意的(de)是(shi)自由落體荔枝(zhi)古(gu)(gu)斯，這(zhe)款(kuan)產品先(xian)后(hou)斬獲三項大獎(jiang)，其(qi)中就(jiu)包括布魯(lu)塞爾啤酒挑戰(zhan)賽-亞洲最佳(jia)。不過，自由落體荔枝(zhi)古(gu)(gu)斯投放到市場后(hou)，一(yi)個月的(de)銷售量還不足一(yi)噸。最終(zhong)，王(wang)睿只(zhi)能將水(shui)果(guo)精釀(niang)全(quan)權交給愛人管理。

于是，精(jing)釀啤酒(jiu)紛(fen)紛(fen)調轉(zhuan)方向，向新興的消費人群征求意(yi)見。除了(le)口感和風味，精(jing)釀啤酒(jiu)走出(chu)小酒(jiu)館以后，還需(xu)要測試各類封裝(zhuang)，比如(ru)從桶裝(zhuang)逐(zhu)漸向聽(ting)裝(zhuang)、瓶裝(zhuang)和袋裝(zhuang)等拓(tuo)展。

斑馬精(jing)釀，2022年開始遵從市場(chang)導向原(yuan)則，產(chan)品研(yan)發結(jie)合流(liu)行趨勢(shi)和各渠道銷售(shou)數(shu)據（市場(chang)銷售(shou)調研(yan)各地門店和經銷商，每月(yue)向研(yan)發中心反饋意見）；研(yan)發中心每月(yue)推出1-2款新品，通過40升“小試(shi)”→500升“中試(shi)”→5噸市場(chang)端測試(shi)，讓得到(dao)市場(chang)認可的(de)產(chan)品與消費者見面。

熊貓精(jing)釀，新品在工廠做小(xiao)批量研發(fa)，一次大概生產600升(sheng)至1噸，先在內(nei)部測(ce)試，然后投向門店和(he)渠道客戶測(ce)試，好評率(lv)較高才(cai)會繼續(xu)量產測(ce)試。去年(nian)，熊貓精(jing)釀推出一款叫小(xiao)眉草莓(mei)海鹽(yan)古(gu)斯的精(jing)釀，客戶和(he)渠道反饋很好，于是馬上量產，并以瓶裝和(he)桶(tong)裝再做測(ce)試。

優(you)布勞在全(quan)(quan)國有2800多家門店，它們(men)也(ye)是收集消費者意(yi)見和市(shi)場調研的(de)核(he)心渠道。今年，優(you)布勞根(gen)據市(shi)場反饋，砍掉5款水果(guo)酒(jiu)的(de)生產線(xian)，全(quan)(quan)新上市(shi)三款果(guo)味(wei)精釀(niang)：櫻花、暴打檸檬茶(cha)(cha)和茉(mo)莉花茶(cha)(cha)，茉(mo)莉花茶(cha)(cha)增味(wei)小就是麥(mai)參考成(cheng)都加(jia)盟商意(yi)見，櫻花風味(wei)則(ze)是為迎合武漢人民的(de)喜好。

當然，沿著酒精度、原材料、包(bao)裝和(he)上(shang)新等，精釀啤酒圍(wei)繞(rao)產(chan)(chan)品的(de)變化才剛(gang)剛(gang)開始(shi)。要想(xiang)走入大(da)眾消(xiao)費(fei)市場，它就(jiu)必須像(xiang)快消(xiao)品一樣重塑產(chan)(chan)品。而(er)這背(bei)后的(de)重塑驅動力，主要包(bao)括新興(xing)人(ren)群的(de)消(xiao)費(fei)習慣和(he)消(xiao)費(fei)場景。

二、外賣是最關注渠道，線下依然是最主要走量渠道

十多年前，精釀啤酒(jiu)在中國落(luo)地生根，不少品牌起(qi)步于胡同里(li)的(de)小酒(jiu)館，比如北京的(de)牛啤堂、大躍啤酒(jiu)、熊貓精釀等。穿(chuan)過酒(jiu)館落(luo)座區，后面就(jiu)是(shi)一個小型釀造酒(jiu)廠，啤酒(jiu)保(bao)存(cun)在木桶里(li)，用杯(bei)子接了(le)喝(he)。

精釀(niang)啤酒(jiu)走向(xiang)大眾市(shi)場，意味著需(xu)要通過大量第三(san)方的渠道(dao)(dao)做分銷，產品(pin)需(xu)要長距(ju)離運輸和裝卸。不同的消費(fei)(fei)場景和消費(fei)(fei)渠道(dao)(dao)，重塑(su)了精釀(niang)啤酒(jiu)的包裝。

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的包裝(zhuang)以桶裝(zhuang)、罐裝(zhuang)、袋裝(zhuang)和(he)瓶/聽裝(zhuang)主，桶裝(zhuang)酒(jiu)主要(yao)給經銷商(shang)(shang)和(he)門店(dian)，罐裝(zhuang)和(he)瓶裝(zhuang)主要(yao)運往便利店(dian)、商(shang)(shang)超(chao)、電商(shang)(shang)等(deng)渠道，袋裝(zhuang)則(ze)主要(yao)給本地生活渠道。目前，小酒(jiu)館(guan)和(he)傳統電商(shang)(shang)已(yi)經成為標(biao)配，熊貓(mao)精(jing)釀(niang)等(deng)少數品牌大規模(mo)進入便利店(dian)、商(shang)(shang)超(chao)等(deng)渠道。

精釀啤酒包裝

圖(tu)片(pian)來源：Pexels

2023年，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)最為(wei)關(guan)注的(de)渠(qu)道(dao)(dao)，無疑(yi)是本地生活。外(wai)(wai)賣拓展了(le)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)消費和(he)使用場景，除了(le)美團餓了(le)么等外(wai)(wai)賣平(ping)臺外(wai)(wai)，有些品牌也在通(tong)過社群等渠(qu)道(dao)(dao)銷(xiao)售。

孟憲臨告訴(su)億邦動力(li)，優(you)布勞(lao)年產量10噸(dun)以上(shang)，其中桶裝生產占比高達80%至90%，主要送往(wang)全國的門(men)店。優(you)布勞(lao)在(zai)全國有2800家門(men)店，60%開通(tong)外賣(mai)。顧(gu)客(ke)在(zai)美團和(he)餓了么下單，門(men)店會(hui)用帶瓶口的厚塑料袋裝酒，由外賣(mai)員送到顧(gu)客(ke)手中。

斑(ban)馬(ma)精釀成立(li)于2017年(nian)(nian)，從電商銷售起家，專注年(nian)(nian)輕化產品(pin)，桶(tong)裝酒(jiu)仍然約占比50%。總(zong)經理(li)李浩告訴(su)億邦動力，今年(nian)(nian)初斑(ban)馬(ma)精釀與美團(tuan)合(he)作，將所有加盟的線下酒(jiu)館接入美團(tuan)。

斑馬精釀啤酒

圖片來源：天貓@斑馬精釀旗艦店(dian)

達人推廣成(cheng)了精(jing)(jing)(jing)釀(niang)品牌最常見(jian)的線(xian)上營銷方式之一。疫情期間，斑馬(ma)精(jing)(jing)(jing)釀(niang)進(jin)入羅(luo)永(yong)浩、劉(liu)(liu)濤等(deng)主(zhu)播直播間，劉(liu)(liu)濤首(shou)播斑馬(ma)精(jing)(jing)(jing)釀(niang)5分鐘訂單破18萬罐(guan)銷售額破100萬元，在(zai)天(tian)貓(mao)的ROI做到1:5。

優(you)布勞曾與瘋(feng)狂(kuang)小楊哥達成(cheng)合作，打(da)造“喝酒(jiu)就喝優(you)布勞”的廣告詞。優(you)布勞創始(shi)人李慶也(ye)是一(yi)名“達人”，在(zai)抖音(yin)擁有(you)3萬(wan)粉絲，視頻(pin)幾乎日更，成(cheng)為品牌(pai)形象的組成(cheng)部(bu)分。

除了傳統電(dian)商和直播，小紅(hong)書(shu)也是(shi)精(jing)釀(niang)啤酒的重點種草平臺。2022年9月28日，小紅(hong)書(shu)開啟本土精(jing)釀(niang)探索計劃(hua)，邀請用戶發(fa)布品(pin)嘗精(jing)釀(niang)、打卡精(jing)釀(niang)酒館的博文，與拳擊貓、優布勞(lao)等(deng)精(jing)釀(niang)品(pin)牌(pai)聯(lian)合為(wei)用戶提供優惠。同年世界(jie)(jie)杯期(qi)間，小紅(hong)書(shu)策劃(hua)“干一杯世界(jie)(jie)杯”活動，邀請道釀(niang)、牛啤堂等(deng)多個精(jing)釀(niang)品(pin)牌(pai)推出聯(lian)名款和抽(chou)獎福利。

今年(nian)的北京精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒節，入(ru)場(chang)門口便是(shi)小紅(hong)書攤位，以其為(wei)中心，其他攤位向兩(liang)邊及其背(bei)后延伸。現場(chang)活動包括盲(mang)喝猜酒、集精(jing)釀(niang)(niang)廠牌(pai)印章、在小紅(hong)書發布話(hua)題筆記(ji)參與抽獎等。作為(wei)今年(nian)北京精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒節的獨(du)家內容合作平臺(tai)，話(hua)題#北京精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒節收(shou)獲約68萬次瀏覽。

在小(xiao)(xiao)紅書(shu)擁有2.3萬粉絲的酒類博主“洗(xi)衣機(ji)酒館”，在疫情(qing)時期做(zuo)居家(jia)調酒教程起號，今(jin)年2月(yue)開始做(zuo)國(guo)產精釀探店和測(ce)評(ping)，迄今(jin)為止與100多個品牌合作。“我所(suo)有平臺也都在發，小(xiao)(xiao)紅書(shu)給的（推流）是(shi)最好的。”但她也說(shuo)，她的一(yi)條小(xiao)(xiao)紅書(shu)推廣(guang)標價(jia)2000元，很多精釀品牌還(huan)是(shi)認為價(jia)格(ge)過高。

對很多(duo)精(jing)釀啤(pi)酒來說(shuo)，線下依然是最主要的銷售渠(qu)道，而電商等新(xin)興渠(qu)道更(geng)像一個品(pin)牌(pai)推廣的窗口(kou)，而非走量的渠(qu)道。一家品(pin)牌(pai)告(gao)訴億邦動力，他(ta)們在天貓開店，單月銷售額有200多(duo)萬元，復購率超過10%，但是偶爾(er)還會出現(xian)虧錢的情況。

三、60%毛利引來內卷，下沉正在成為新增長點

盡管已經發展(zhan)多(duo)年，并(bing)取得了不錯(cuo)的聲量，中國的精釀啤酒還處(chu)于早期(qi)階段。

根據美國(guo)(guo)釀(niang)(niang)(niang)酒商協(xie)會發布(bu)的(de)一份報告，2021年精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒在美國(guo)(guo)啤(pi)酒市(shi)場的(de)消(xiao)費量占比為13.6%，銷售額占比超過23%。而在中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場，該比例的(de)數據還非(fei)(fei)常低，遠低于5%。這意味(wei)著，精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒在中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場還有非(fei)(fei)常的(de)發展(zhan)空間。

精釀啤酒圖片(pian)來(lai)源：Pexels

過(guo)去，精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒的(de)主力在一二(er)線城市，消費群體(ti)占(zhan)總(zong)人口的(de)比(bi)例(li)相當低。未來，精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒要拓展(zhan)更多的(de)消費人群，并提高(gao)這個群體(ti)的(de)復購。

下沉或將是未來精釀啤酒的新(xin)增(zeng)長點(dian)之一(yi)，尤(you)其是二三線城市。

比如，熊貓精釀(niang)(niang)利(li)用(yong)其(qi)在貴州安順(shun)的(de)供應鏈(lian)優勢，將(jiang)渠道往中國(guo)西南地區下沉，在貴陽、安順(shun)、昆明(ming)、成都(dou)(dou)等城市開店；斑(ban)馬(ma)精釀(niang)(niang)在全國(guo)有300多(duo)(duo)家門店，今年底將(jiang)會增至500-600家門店，許多(duo)(duo)新(xin)增門店都(dou)(dou)位于(yu)二三線城市。

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)價格和產品(pin)，決定了它(ta)的(de)消費者主要是(shi)一群對生活品(pin)質有所(suo)追求和熱情的(de)人(ren)(ren)。中國可(ke)能有超(chao)過90%的(de)人(ren)(ren)沒有體驗過精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)。提到中國響當(dang)當(dang)的(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)，大多數人(ren)(ren)的(de)第一反應(ying)，什么是(shi)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)。

2022年(nian)夏天(tian)，億邦(bang)動力(li)在北京一(yi)家(jia)精釀酒(jiu)館調研(yan)，遇到(dao)一(yi)位年(nian)年(nian)過六旬的(de)老年(nian)人(ren)(ren)進(jin)店，問：60元一(yi)份的(de)精釀啤(pi)酒(jiu)可以喝多少天(tian)？服務員告(gao)訴老人(ren)(ren)，一(yi)個(ge)晚上就喝完了。老人(ren)(ren)聽完離開了酒(jiu)館。

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的價格為什么比(bi)工(gong)業(ye)(ye)啤酒(jiu)(jiu)高(gao)出3-5倍？未來(lai)有沒有可能大(da)幅(fu)下降？事實上，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)從釀(niang)造到運輸，成(cheng)本(ben)都要高(gao)過工(gong)業(ye)(ye)啤酒(jiu)(jiu)。

精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)原料包括水、麥芽(ya)、酵母和啤(pi)酒(jiu)(jiu)花，麥芽(ya)占了80%的(de)成本(ben)(ben)，許多精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)堅持(chi)用(yong)100%純麥芽(ya)的(de)第一道麥芽(ya)汁釀酒(jiu)(jiu)，而許多工(gong)業啤(pi)酒(jiu)(jiu)會加入(ru)玉(yu)米(mi)和大米(mi)等替(ti)代麥芽(ya)，或者用(yong)更弱麥芽(ya)的(de)第二三(san)四道麥芽(ya)汁釀酒(jiu)(jiu)。進入(ru)大眾(zhong)市場后，由(you)于(yu)集中(zhong)采購、生產和運輸(shu)，或將分攤一部分成本(ben)(ben)，但(dan)仍然會保持(chi)2-3倍以上的(de)價格差。

麥芽汁(zhi)釀酒圖片來源(yuan)：Pexels

高(gao)價(jia)格的(de)另一面是高(gao)毛利。據億邦動力(li)了解，精釀啤(pi)酒(jiu)的(de)毛利普(pu)遍超過60%，而這(zhe)正(zheng)在(zai)吸引(yin)來一些拙劣的(de)模仿者(zhe)。

B站up主“荔枝在(zai)釀酒”，擁(yong)有4.1萬粉絲，接觸(chu)精釀啤(pi)酒已(yi)有十(shi)余年(nian)，在(zai)濟南跟朋友共(gong)同經(jing)營一家釀酒培(pei)訓工作室(shi)。他說許多精釀啤(pi)酒在(zai)青(qing)島(dao)注冊，就是(shi)想要青(qing)島(dao)這個啤(pi)酒名城的名字(zi)，然(ran)后往外地發貨，但他們做的并(bing)不是(shi)精釀。

打開淘(tao)寶(bao)搜索“精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)”，可以搜到一(yi)升(sheng)的(de)“青島精(jing)(jing)釀(niang)原漿”，一(yi)升(sheng)售(shou)價(jia)僅十三四元，往往還會寫上“黃啤(pi)(pi)(pi)”“白啤(pi)(pi)(pi)”“黑啤(pi)(pi)(pi)”等描述。而某創立近十年的(de)精(jing)(jing)釀(niang)品(pin)牌的(de)一(yi)款自研發的(de)小麥啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，一(yi)罐330ml僅成本價(jia)就達到了10元，售(shou)價(jia)25元，線下(xia)消費一(yi)杯精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，3、40甚(shen)至上百都是常事。

最(zui)近幾年，不斷有大型啤(pi)酒(jiu)(jiu)公司收購(gou)精釀，或(huo)者投(tou)資(zi)擴大市場。牛啤(pi)堂對(dui)于投(tou)資(zi)的(de)(de)態度十分謹慎。目前，牛啤(pi)堂在成(cheng)都有一家(jia)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)廠，年產(chan)量(liang)約3000噸，的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)供不應求，年產(chan)量(liang)至少(shao)翻倍(bei)到6000噸，才能(neng)滿足市場需求。成(cheng)都工(gong)廠里的(de)(de)七八名(ming)釀酒(jiu)(jiu)師，甚至加班到晚上(shang)九點還在釀酒(jiu)(jiu)，晝(zhou)夜(ye)不停。面(mian)對(dui)各方投(tou)資(zi)，牛啤(pi)堂也始終(zhong)沒有接受，始終(zhong)固執地堅持“賺一分錢(qian)花一分錢(qian)”的(de)(de)傳統生意人(ren)理念。

如今(jin)，精(jing)釀(niang)逐(zhu)漸摘掉了“小眾”“亞文化”和(he)“愛好”的標簽，已經(jing)和(he)奶(nai)茶(cha)、咖啡一樣，變(bian)成(cheng)快(kuai)(kuai)(kuai)消品。新興品牌更(geng)是將精(jing)釀(niang)的創新與獨特與快(kuai)(kuai)(kuai)消品的快(kuai)(kuai)(kuai)速迭代(dai)結合，做出了全新的解釋。

“精釀它(ta)(ta)(ta)(ta)最大的魅力就是(shi)它(ta)(ta)(ta)(ta)的多元化(hua)(hua)，就是(shi)它(ta)(ta)(ta)(ta)的創(chuang)新和(he)它(ta)(ta)(ta)(ta)的多元化(hua)(hua)。它(ta)(ta)(ta)(ta)其(qi)實就更像流行(xing)文化(hua)(hua)。”在回答精釀的文化(hua)(hua)屬(shu)(shu)性與(yu)快消品屬(shu)(shu)性是(shi)否(fou)沖突時(shi)，李浩告訴億邦動(dong)力。