怎樣煲雞湯

1.選擇適當的雞肉

煲雞湯最好選擇老母雞或者土雞，因為這些雞肉含有豐富的膠原蛋白和營養物質，燉制后口感更加鮮美、滋味更濃郁。

2.清洗雞肉

在制作雞湯前，還需要將雞肉清洗干凈，去除表面的臟物和毛發。如果是整雞，請將內臟和雞頭去掉。

3.先用水燙一下

為了讓雞肉更好的入味，可先用開水將雞肉燙一下，然后將雞肉撈起來，再用溫水洗凈。這樣能去除雞肉的腥味，更有利于雞湯的烹制。

4.配料的選擇

在煲雞湯時，需要加入適當的配料，如枸杞、淮山、紅棗等，可以增加湯的香味和滋補作用。其中淮山也可以加入生姜來去除腥味。

雞湯是熱性還是涼性

雞湯既不上火也不下火，藥材決定功效。