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蛋白質部門測試乳制品替代品的氣味

圖片來源：奇華頓

奇華頓蘇黎世創新中心（Zurich Innovation Centre）擴張其蛋白質部門，新增幫助客戶改善乳制品替代品的味道和香氣這一業務。

該公司稱，擴張后的蛋白質部門擁有一整套專用于乳制品替代品的解決方案，可加速產品開發，讓公司攜手客戶共創新的美味體驗。

據奇華頓介紹，其蛋白質部門配備了前沿數字工具和人工智能（AI）解決方案，能夠快速提出概念，制作產品原型，進而開展消費者測試。例如，其ATOM技術能借助AI的力量改善乳制品替代品的味道和香氣，而VAS技術能與消費者一起實時測試、共創香味。

名為“芳香亭”的數字感官洞察工具

圖片來源：奇華頓

奇華頓風味與健康部此前曾推出數字感官洞察工具——“芳香亭”（AromaKiosk）。將“芳香亭”置于雜貨店、大學校園、商場等動態環境中，可實時采集消費者意見，并為他們推薦產品。

該部門還設有展示廚房及多間實驗室，可開展化學、生物技術、發酵、風味遞送技術、感官、應用及食品科學相關實驗。

奇華頓風味與健康部（Taste & Wellbeing）全球科技負責人法比奧·坎帕尼萊（Fabio Campanile）表示：“奇華頓的科技專才專注于滿足當今消費者的需求，同時不斷探索各類蛋白質來源（如植物蛋白、精準發酵蛋白）的味道和功能，引領未來創新……”