鐵鍋炒菜補鐵嗎?

用鐵鍋炒菜補鐵的說法是有一定道理的，因為炒菜的時候，鐵鍋會處在高溫的狀態下，這樣會讓一些三價鐵分離出來，融入到菜肴中，吃了含有三價鐵的菜肴，身體中或多或少的會吸收進一些三價鐵。但是人體所需要的鐵是血紅素鐵，這種鐵是二價鐵。雖然鐵鍋的三價鐵到身體中，會讓身體中的鐵離子還原酶鐵還原成二價鐵，但是人體對于這種鐵的吸收率是非常低的，所以想要依靠鐵鍋炒菜來補鐵，并不是特別理想的方法。

鐵鍋炒菜一股鐵腥味怎么辦?

(1)將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒;然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

(2)在清水中加人數滴牛奶，然后煮沸5~10分鐘，鐵味即可徹底除去。沒有牛奶時可加人麥乳精。

(3)新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。

(4)鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。