說起減肥期間應該怎么吃，大家可能都同意一個說法：多吃菜!

但這么做一段時間后，有些人就會開始疑惑了：

為什么我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長胖了呢?

為什么我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長胖了呢?

那很可能是因為，你的蔬菜沒吃對。

雖然說吃菜人人都會，但要讓自己吃對、吃好、吃瘦，里面的誤會也真不少。快來看看，你是不是踩了下面這三個坑：

主食當菜吃

不是所有你以為的“蔬菜”都是真的菜，比如：

1.薯、芋其實是主食

最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。 例如土豆，淀粉含量為17%左右，而蒸米飯的淀粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。

2. 有些蔬菜可以部分替代主食

例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一組低一點。

這幾種蔬菜的營養介于主食和蔬菜之間，如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點主食。

3. 嫩豆類也要注意

嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們：

100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物;

100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物;

100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。

100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物;

100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物;

100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。

快趕上米飯了!畢竟，100 克米飯的碳水化合物也就在 25 克左右。

當然，豆子的營養還是很不錯的，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。

烹調方法沒選對

我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調個味兒、炒一炒，炸一炸，壞就壞在這個烹調方式上。

1. 外面點的菜，油都沒少加

大多數蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的熱量(上面那些除外)，感覺吃到撐死也不會胖。

但是!一旦下了個鍋，加了油，翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄。 我們來簡單估算一下：

燉：需要 6～7 克油;

煎和炒：需要 15～20 克油;

炸：需要大量的油，上不封頂;

除了常規烹調外，為了美觀還會出鍋后澆一勺明油......

燉：需要 6～7 克油;

煎和炒：需要 15～20 克油;

炸：需要大量的油，上不封頂;

除了常規烹調外，為了美觀還會出鍋后澆一勺明油......

除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了： 干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……

下次點菜的時候記得囑咐一句：少油少鹽!

2. 各種醬料別大意

經常吃蔬菜沙拉，還是長胖了，問題就很可能出現在醬汁上：

100 克沙拉醬，含有 78.8 克的脂肪，熱量高達 724 千卡;

100 克千島醬 ，油脂含量 43%，熱量 475 千卡;

咖喱塊熱量高達 540 千卡，和巧克力的熱量一樣高!

100 克沙拉醬，含有 78.8 克的脂肪，熱量高達 724 千卡;

100 克千島醬 ，油脂含量 43%，熱量 475 千卡;

咖喱塊熱量高達 540 千卡，和巧克力的熱量一樣高!

如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋類的醬汁，而不是蛋黃醬、沙拉醬這種奶油類的醬汁，這樣熱量會少很多。

至于很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量，千萬別加太多。

喝果蔬汁取代吃蔬菜

確實，蔬菜味道不好，嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。 但是......

喝果蔬 ≠ 吃果蔬

首先，加了水果的蔬菜汁，其實熱量不低。其次，打汁會把水果的糖分釋放出來。此外，打汁會造成比較大的營養損失。

所以對于果蔬汁，偶爾喝喝解個饞行，想健康還是最好靠牙齒：多嚼兩下，還能多消耗些熱量，不是嗎?