辣椒(jiao)(jiao)充當著我(wo)們日(ri)常生活中烹飪做菜的配料一(yi)角(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)的保健養生價值很高，功(gong)效好。但是(shi)很多人卻不(bu)懂得吃(chi)，造成傷胃(wei)(wei)等等現象。其實吃(chi)對了非但不(bu)傷胃(wei)(wei)，還可健胃(wei)(wei)長壽呢?下(xia)面(mian)小編就為大家普及下(xia)辣椒(jiao)(jiao)功(gong)效及注意事(shi)項。

辣椒的保健養生價值高

1、促進血液循環助長壽

由于辣椒具有(you)強烈(lie)的促進(jin)血(xue)液循環(huan)的作用，因此可以改(gai)女性(xing)怕冷、凍傷、血(xue)管性(xing)頭痛等(deng)癥(zheng)狀，又能(neng)增進(jin)腦(nao)細胞活性(xing)，有(you)助延(yan)緩衰老，紓(shu)緩多種(zhong)疾(ji)病。

2、治療咳嗽感冒

辣椒(jiao)含(han)有豐富的(de)維生素C，可(ke)以(yi)(yi)控制心臟(zang)病及冠狀動脈硬化，降低膽(dan)固(gu)醇;此外，辣椒(jiao)還含(han)有較多(duo)的(de)抗(kang)氧化物質，可(ke)預防癌癥及其他慢(man)性疾病;同時，辣椒(jiao)還可(ke)以(yi)(yi)使呼(hu)吸道暢通，用以(yi)(yi)治療(liao)咳嗽(sou)、感冒。

3、預防膽結石

常吃青(qing)椒(jiao)能(neng)預防膽結石。青(qing)椒(jiao)含(han)有豐富的維生(sheng)素，尤其是維生(sheng)素C，可使體內多(duo)余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多(duo)吃富含(han)維生(sheng)素C的青(qing)椒(jiao)，對緩解病情有一定(ding)作用。

4、改善心臟功能

以辣(la)椒為(wei)主要原料，配(pei)以大蒜、山楂的提(ti)取物及維生素E，制成(cheng)“保(bao)健品”，食用后能改善心臟(zang)功能，促進(jin)血液循環。此外(wai)，常食辣(la)椒可降低血脂(zhi)，減少(shao)血栓形成(cheng)，對(dui)心血管系統疾病有一(yi)定預防作(zuo)用。

5、健胃、助消化

如前所述(shu)，辣(la)椒(jiao)對(dui)口腔及(ji)胃(wei)腸有(you)刺(ci)激作用(yong)，能(neng)增強腸胃(wei)蠕動，促(cu)進(jin)消化液分泌，改善食欲，并(bing)能(neng)抑(yi)制腸內異常發酵。我國一(yi)些醫學、營養專家對(dui)湘、川等省(sheng)進(jin)行調查，發現(xian)這(zhe)些普(pu)遍喜(xi)食辣(la)椒(jiao)的(de)省(sheng)區(qu)，胃(wei)潰瘍的(de)發病(bing)率遠低于(yu)其他省(sheng)區(qu)。這(zhe)是(shi)由于(yu)辣(la)椒(jiao)能(neng)刺(ci)激人體前列腺素E2的(de)釋放，有(you)利于(yu)促(cu)進(jin)胃(wei)黏膜的(de)再生，維持胃(wei)腸細胞功能(neng)，防治胃(wei)潰瘍。

6、降血糖

科(ke)學(xue)家通過實驗證明，辣(la)椒素能顯著降低血糖水平。

做法指導

1、在切(qie)(qie)辣(la)椒時，先將刀在冷水(shui)中蘸一下，再切(qie)(qie)就不會(hui)辣(la)眼睛(jing)了。

2、辣椒(jiao)適(shi)用于(yu)炒(chao)、拌(ban)、熗和做(zuo)泡菜或做(zuo)配料(liao)，如“辣子雞丁(ding)”、“青椒(jiao)炒(chao)肉絲”、“糖(tang)醋青椒(jiao)”等。

3、維生(sheng)素C不耐熱，易被破壞(huai)，在銅器中更(geng)是如此，所(suo)以避免使用銅質餐具。

4、烹調用(yong)途：鮮用(yong)可(ke)作蔬食(shi)，如用(yong)作拌制(zhi)色拉(la)。紅椒(jiao)粉為烹制(zhi)匈(xiong)牙利牛肉的(de)(de)必備香辛料。或用(yong)作食(shi)品(pin)的(de)(de)點綴(zhui)品(pin)，如燜(men)燉馬鈴(ling)薯等(deng)。注意事項(xiang)1、過多的(de)(de)辣(la)椒(jiao)素會劇烈(lie)刺激(ji)胃腸粘膜(mo)，使(shi)其高度充血、蠕動(dong)加快，引起胃疼(teng)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉并使(shi)肛門(men)燒(shao)灼刺疼(teng)，誘發(fa)胃腸疾病，促使(shi)痔瘡出血。

2、患食管炎、腸胃炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均(jun)應少吃或忌食辣椒。

3、辣(la)椒的(de)性味是大辛大熱，所以火眼、牙(ya)疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病(bing)癥，或(huo)陰虛火旺的(de)高血壓病(bing)、肺結核病(bing)，也應(ying)慎(shen)食(shi)。