隨(sui)著生活質量的(de)提(ti)高，人們在飲食上也越來(lai)越講究，以前(qian)只有逢(feng)年過節才(cai)能(neng)喝(he)到的(de)滋補養生湯(tang)，如今家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)幾乎(hu)每天都會煲湯(tang)。可是你(ni)卻不(bu)知道，錯誤(wu)的(de)煲湯(tang)和喝(he)湯(tang)方式反而會對(dui)我們的(de)健康造(zao)成威(wei)脅，下面小編(bian)跟跟大家(jia)(jia)談(tan)(tan)談(tan)(tan)關于那些錯誤(wu)的(de)煲湯(tang)誤(wu)區，快來(lai)看看吧!

喝湯誤區

一、煲(bao)湯時間越(yue)長，營養越(yue)高

通常人們都(dou)認(ren)為湯煲(bao)的(de)(de)越(yue)(yue)久，味(wei)道(dao)越(yue)(yue)好，湯中(zhong)營(ying)養越(yue)(yue)充分。其實在(zai)煲(bao)湯時因為“熱力破(po)壁”的(de)(de)原(yuan)理，食材的(de)(de)部分營(ying)養物質(氨基(ji)酸、嘌(piao)呤等含氮(dan)化合物和油脂)會溶解到湯里，提供了湯的(de)(de)獨特香(xiang)味(wei)和基(ji)本營(ying)養。而隨(sui)著燉(dun)煮時間的(de)(de)拉長，雖然總氮(dan)增(zeng)加(jia)，但可溶性維生素(su)的(de)(de)損耗也增(zeng)加(jia)，總體的(de)(de)營(ying)養價(jia)值呈現遞減。因此，“煲(bao)湯越(yue)(yue)久，營(ying)養越(yue)(yue)好”的(de)(de)說法并不科學哦!

經過長(chang)時(shi)間的煲煮(zhu)，許多營養素遭到(dao)破壞，煲的時(shi)間越長(chang)，蛋白質(zhi)變(bian)性越厲害(hai)，維生(sheng)素被(bei)破壞得越多。老火湯(tang)僅(jin)含有極(ji)少量的蛋白質(zhi)溶(rong)出(chu)物、糖分和(he)礦(kuang)物質(zhi)，只能說比白開水多一點(dian)(dian)點(dian)(dian)營養。煲老火湯(tang)時(shi)間不宜過長(chang)，一般以(yi)(yi)2小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)內為宜。

二、人人都能喝濃湯

“湯越靚(jing)，營養越高”，其實并非如此。

豬骨、雞肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)等(deng)肉(rou)(rou)類(lei)食品經水煮后，能釋放(fang)出(chu)(chu)肌肽、嘌呤堿和氨基(ji)酸等(deng)物(wu)質，這些總稱為“含氮浸出(chu)(chu)物(wu)”。很顯然，越美味的(de)湯，含氮浸出(chu)(chu)物(wu)越多，包括“嘌呤”等(deng)就(jiu)越多，而長期攝(she)入過多的(de)“嘌呤”可(ke)導致(zhi)高尿酸血癥，后者(zhe)是引起痛風(feng)病的(de)罪魁禍首。

三、喝(he)雞湯(tang)能(neng)補充蛋白質

雞湯(tang)被冠以“補身子(zi)”的美譽(yu)，最(zui)早是源于(yu)清朝年(nian)間。慈(ci)禧曾(ceng)因身體虛弱(ruo)，喝雞湯(tang)幾日(ri)后痊愈，而使雞湯(tang)的滋補功效逐漸傳開。

因為雞(ji)湯的(de)(de)(de)營養(yang)物質(zhi)溶在湯里，容易吸(xi)收，而(er)肉類的(de)(de)(de)營養(yang)則需(xu)要腸(chang)胃(wei)經(jing)過蠕動、分解后才能吸(xi)收，所以在一定程度上，雞(ji)湯為身體(ti)虛弱的(de)(de)(de)人減輕了(le)腸(chang)胃(wei)負擔。然而(er)，雞(ji)湯中的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量并(bing)不高，而(er)脂(zhi)肪(fang)和鹽分倒不少。因此對(dui)于(yu)消(xiao)化(hua)功能正常的(de)(de)(de)人，以雞(ji)湯補充蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)“性價比”遠低于(yu)脫(tuo)脂(zhi)奶、豆腐一類。每100ml脫(tuo)脂(zhi)奶的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)約為等量雞(ji)湯的(de)(de)(de)3倍，鈣含量為雞(ji)湯5倍，差距明顯。

四、飯前先喝兩碗湯

專家建(jian)議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助于減(jian)少正餐(can)的能量攝入，這對于想(xiang)要減(jian)肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是(shi)明智的選擇。

一方面，對于腸胃(wei)消化不好的(de)人來說，飯(fan)前(qian)大量喝湯(tang)容(rong)易(yi)稀釋胃(wei)酸，讓(rang)腸胃(wei)蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯(tang)量過多(duo)容(rong)易(yi)造成油脂和(he)鹽(yan)分(fen)攝入(ru)超標，進而引發(fa)水腫、高血壓和(he)神經損(sun)傷(shang)等疾病。每100ml湯(tang)所含鹽(yan)分(fen)為(wei)0.5~1g，對比中(zhong)國居民每日推(tui)薦鹽(yan)攝入(ru)量6g，喝太多(duo)湯(tang)就有可能超標，可見限量喝湯(tang)的(de)必要(yao)性(xing)。

五、湯(tang)(tang)的精華在(zai)湯(tang)(tang)，純喝湯(tang)(tang)就好(hao)

一般(ban)人認為(wei)湯(tang)經(jing)過燉(dun)煮(zhu)(zhu)后(hou)，營養精華都在湯(tang)內(nei)，所以喝湯(tang)就好!其(qi)實，不(bu)管(guan)是(shi)煮(zhu)(zhu)雞(ji)湯(tang)、牛肉(rou)湯(tang)、魚(yu)湯(tang)等，就算是(shi)熬煮(zhu)(zhu)數小時，湯(tang)很濃(nong)郁(yu)，湯(tang)的(de)蛋(dan)白(bai)質也只有約(yue)6%~15%，85%以上的(de)蛋(dan)白(bai)質營養仍是(shi)在肉(rou)的(de)本身(shen)，僅喝湯(tang)不(bu)吃肉(rou)很可惜。

六、用餐最后才喝湯

你肯定覺得(de)這條跟上述的第四條會有沖(chong)突，其實不然(ran)，飯前(qian)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)的確比飯后喝(he)湯(tang)(tang)(tang)要好，但是(shi)飯前(qian)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)要適量。西餐的出菜順序是(shi)先(xian)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)，再用主菜及(ji)副餐;中國菜則(ze)是(shi)把湯(tang)(tang)(tang)放(fang)在用餐最后。由于此時多已吃飽了(le)，再喝(he)湯(tang)(tang)(tang)容易導致營(ying)養過(guo)剩，造(zao)成(cheng)肥胖(pang);并(bing)且(qie)湯(tang)(tang)(tang)會沖(chong)淡胃液(ye)，影響(xiang)食物(wu)的消化吸收。

所以(yi)先喝湯比最后喝湯，健康且有減重(zhong)效果。

七(qi)、喝(he)湯要喝(he)滾燙的湯

人體的口腔(qiang)、食道(dao)、胃黏(nian)膜最高能(neng)忍受的溫(wen)度(du)，在攝氏(shi)60度(du)左右，超過此溫(wen)度(du)容易造成黏(nian)膜損傷，愛喝熱湯會增加(jia)罹患食道(dao)癌風險(xian)。

八、愛喝湯，一餐喝數(shu)碗

如果湯的(de)種類是高(gao)熱量、高(gao)鹽份、高(gao)普林，則(ze)不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟(zang)病及高(gao)血壓的(de)人(ren)，應避開喝這些湯。

一(yi)般人(ren)吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒(shu)適為原(yuan)則。

九、湯泡飯

這(zhe)個(ge)小編(bian)想是不是從(cong)韓國(guo)傳進來(lai)(lai)的，用湯泡(pao)飯，由于米(mi)飯泡(pao)軟易(yi)吞，往往懶得咀嚼就快(kuai)速吞咽，增加胃的消化負擔(dan)，長(chang)期下(xia)來(lai)(lai)將(jiang)引發(fa)胃病。

所以(yi)，吃湯泡飯是不利(li)健康的。

十、喝骨頭湯能補鈣

老人(ren)常(chang)說“吃(chi)什(shen)么(me)補(bu)什(shen)么(me)，喝骨頭湯(tang)(tang)補(bu)鈣(gai)”，但事實并非如此。骨頭中的鈣(gai)能(neng)溶解在(zai)湯(tang)(tang)里的量很(hen)低，10千(qian)克排骨熬成豬骨湯(tang)(tang)中的鈣(gai)量還不足150毫(hao)克。

現在研究表明，一(yi)碗(wan)骨頭(tou)湯大(da)約含有2~3毫克鈣(gai)。按成(cheng)人每日需(xu)要800毫克鈣(gai)計算(suan)，估計需(xu)要300～400碗(wan)骨頭(tou)湯才可以滿足(zu)人體鈣(gai)的需(xu)要。