問

豬長得快，是(shi)被(bei)催(cui)肥(fei)的(de)嗎?

答

中國科學院院士、江西農(nong)業大(da)學黨(dang)委書記黃路生：

現(xian)代(dai)豬(zhu)(zhu)(zhu)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)快(kuai)主要得(de)益(yi)于種(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)遺傳(chuan)育種(zhong)科技的(de)(de)(de)進步。在1萬多年的(de)(de)(de)馴養過程中，豬(zhu)(zhu)(zhu)發生(sheng)了(le)許多變(bian)化：繁殖(zhi)性(xing)能有(you)了(le)提高(gao)，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度變(bian)得(de)更(geng)(geng)快(kuai)，肉的(de)(de)(de)品(pin)質有(you)所(suo)改變(bian)。目前，我國(guo)(guo)絕大(da)部分豬(zhu)(zhu)(zhu)是從國(guo)(guo)外(wai)引進的(de)(de)(de)杜洛克、長(chang)(chang)(chang)白和大(da)白等品(pin)種(zhong)雜交而生(sheng)的(de)(de)(de)，這類商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)具有(you)節省飼料(liao)糧(liang)食(土豬(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)4斤(jin)飼料(liao)長(chang)(chang)(chang)1斤(jin)肉、現(xian)代(dai)杜長(chang)(chang)(chang)大(da)商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)2.8斤(jin)飼料(liao)長(chang)(chang)(chang)1斤(jin)肉)、生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度快(kuai)(土豬(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)般8個月(yue)能長(chang)(chang)(chang)到75公(gong)(gong)斤(jin)，杜長(chang)(chang)(chang)大(da)商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)6個月(yue)就能長(chang)(chang)(chang)到120公(gong)(gong)斤(jin))、瘦(shou)肉產量(liang)高(gao)(土豬(zhu)(zhu)(zhu)瘦(shou)肉產量(liang)比(bi)例一(yi)般在40%左(zuo)右，而杜長(chang)(chang)(chang)大(da)商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)瘦(shou)肉產量(liang)比(bi)例可(ke)達60%以上)、體型大(da)等優勢。優質品(pin)種(zhong)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)160天(tian)左(zuo)右出欄(lan)很正(zheng)常，國(guo)(guo)外(wai)更(geng)(geng)好品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)出欄(lan)周(zhou)期更(geng)(geng)短。

飼料(liao)質量的(de)(de)提高也(ye)起到(dao)了非常重要的(de)(de)作用。現(xian)(xian)代飼料(liao)科學技(ji)術的(de)(de)應(ying)用推動我國配合飼料(liao)轉化率明顯(xian)提高，由4:1提高到(dao)3:1。過去養(yang)一頭(tou)豬需要一年的(de)(de)時間，現(xian)(xian)在6個月就可出欄，這與營養(yang)均衡的(de)(de)飼料(liao)和(he)養(yang)殖技(ji)術進步是分不(bu)開的(de)(de)。

此外，通過改善養殖環(huan)境，實施畜禽(qin)糞污無害化(hua)處理，逐步(bu)解(jie)決了重(zhong)大疫病和抗生素殘留(liu)等問題，豬的生長(chang)周期逐漸(jian)縮短，豬可以(yi)長(chang)到100公(gong)斤左右。

問

豬生病也要(yao)打針吃藥嗎?這些藥安全嗎?

答

中國工(gong)程院院士、中國農業大學動物醫學院教授(shou)沈建忠(zhong)：

生(sheng)豬在(zai)(zai)養(yang)(yang)殖中發病，必要(yao)的(de)治(zhi)療(liao)用藥是不可避(bi)免(mian)的(de)，在(zai)(zai)美國(guo)、歐盟(meng)等養(yang)(yang)殖技術發達國(guo)家也是如此。給豬用的(de)是獸藥，通(tong)常情況下，為了預防(fang)(fang)健康豬群感染傳染性(xing)(xing)疾(ji)(ji)病風險，養(yang)(yang)殖者(zhe)會(hui)(hui)針對(dui)具體病種注射(she)預防(fang)(fang)用疫(yi)(yi)苗(miao)。針對(dui)口(kou)蹄疫(yi)(yi)等重(zhong)大動物疫(yi)(yi)病，由(you)(you)國(guo)家采取強制免(mian)疫(yi)(yi)措施(shi)統一預防(fang)(fang)控制該類風險;在(zai)(zai)生(sheng)豬發生(sheng)群體細菌性(xing)(xing)疾(ji)(ji)病或其他群體疾(ji)(ji)病時，養(yang)(yang)殖者(zhe)一般會(hui)(hui)在(zai)(zai)獸醫指導下，飼喂治(zhi)療(liao)性(xing)(xing)獸藥防(fang)(fang)治(zhi)疾(ji)(ji)病;針對(dui)生(sheng)豬個體如外傷、難產等情況，一般要(yao)由(you)(you)獸醫進行(xing)專(zhuan)門治(zhi)療(liao)。

獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)推(tui)進養(yang)殖業安全生產(chan)和健康發(fa)展過程(cheng)中不(bu)(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的重要(yao)投(tou)入(ru)品。依據《動(dong)物防疫法(fa)》和《獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)管(guan)理條例》，動(dong)物養(yang)殖過程(cheng)中用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)須(xu)遵守相(xiang)關規定(ding)。一是(shi)(shi)(shi)要(yao)使(shi)用(yong)國(guo)家批準的、質量符合(he)要(yao)求的獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)，不(bu)(bu)得(de)使(shi)用(yong)禁用(yong)獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)或(huo)化合(he)物;二(er)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)得(de)使(shi)用(yong)人用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，也不(bu)(bu)得(de)在飼料(liao)或(huo)飲水(shui)中使(shi)用(yong)激素類藥(yao)(yao)(yao)(yao)物;三是(shi)(shi)(shi)憑執業獸醫處方使(shi)用(yong)獸用(yong)處方藥(yao)(yao)(yao)(yao);四是(shi)(shi)(shi)嚴格按照獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)說(shuo)明書規定(ding)的動(dong)物品種、適應癥、用(yong)法(fa)用(yong)量等內容(rong)使(shi)用(yong)獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)，嚴格執行停藥(yao)(yao)(yao)(yao)期規定(ding);五是(shi)(shi)(shi)養(yang)殖場/戶要(yao)建立規范的用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)記錄。

目(mu)前，我(wo)國從未批(pi)準過(guo)激(ji)素類藥(yao)物(wu)用(yong)(yong)(yong)(yong)于動物(wu)促生長，已批(pi)準的激(ji)素類藥(yao)物(wu)主要用(yong)(yong)(yong)(yong)于治療(liao)種畜繁殖和產科疾病，這與(yu)(yu)歐盟的規(gui)定是(shi)一致的。截(jie)至目(mu)前，農業(ye)部只批(pi)準了(le)土霉(mei)素等(deng)10多種抗生素可(ke)作為藥(yao)物(wu)飼(si)料添加劑使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，并嚴格規(gui)定了(le)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的動物(wu)品種、用(yong)(yong)(yong)(yong)法用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)、停藥(yao)期等(deng)，規(gui)定內容與(yu)(yu)國際(ji)標準基本接軌。

問

豬肉到底可(ke)(ke)不(bu)可(ke)(ke)以放心(xin)吃?

答

農(nong)業(ye)部(bu)農(nong)產(chan)品質量標準研究中心研究員(yuan)錢永忠：

農業部每(mei)年對豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)可能(neng)存在(zai)的(de)藥物殘留及瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)等(deng)(deng)非法添(tian)(tian)(tian)加物開(kai)展國(guo)家農產品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)例行監(jian)測(ce)工作。2017年前三季度豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)監(jian)測(ce)合格率為99.8%。針對人們擔心的(de)抗(kang)生素、瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)、注(zhu)水肉(rou)(rou)等(deng)(deng)問題，農業部門開(kai)展了獸用抗(kang)生素、瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)等(deng)(deng)專項(xiang)整治行動和生豬(zhu)(zhu)屠宰監(jian)管(guan)“掃雷行動”，重點打擊獸藥中(zhong)非法添(tian)(tian)(tian)加、超范圍超劑量(liang)(liang)使用獸藥、私屠濫宰、屠宰環節添(tian)(tian)(tian)加“瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)”、注(zhu)水或注(zhu)入(ru)其他物質(zhi)(zhi)等(deng)(deng)違法違規行為，嚴(yan)(yan)防(fang)、嚴(yan)(yan)管(guan)、嚴(yan)(yan)控質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)風險(xian)。應該說(shuo)，總體(ti)上(shang)我國(guo)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)產品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)是有(you)保障(zhang)的(de)，消費者可以放心消費。